Al objeto de procesar la planta "Glycyrrhiza glabra" y convertirla en
regaliz, existía desde mediados del XIX en la calle de Asalto la fábrica
del señor Flor. En 1872 la demanda posibilitó que viviera una
ampliación de capital, y la entrada en el negocio de dos socios
franceses, los señores Carenou y Tur.
Así las cosas, a principio de
los años 30 del siglo XX, la de Zaragoza era una de las fábricas más
destacadas del mundo (junto con Francia, Turquía y los EEUU de
Norteamérica), a la hora de obtener extracto de regaliz, con el que
preparar tabaco para masticar (mercado anglosajón), y barritas y
pastillas de regaliz (mercado europeo e indígena).
En la imagen,
fotomontaje original en el que la parte inferior captura las
instalaciones de la fábrica (chimenea y edificios de la calle del
Asalto), entre el Huerva y el Corral de Abastos de Intendencia. La parte
superior es una panorámica de la ciudad desde la explanada para el
almacenado al aire libre de la raíz del regaliz, con un fondo de torres
desde San Gil, el Pilar, la Seo, la Magdalena, y terminando a la derecha
con la desmochada torre del antiguo Convento de San Agustín.
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